秘鲁生腌海鲜Ceviche

作者： 鱼头yuuuu

这次去秘鲁玩，对于海鲜爱好者实在是天堂！最爱吃Ceviche，几乎每顿都吃。Ceviche就是用新鲜鱼肉加上青柠檬腌制而成。非常简单，再加上一些主食，就是一道菜啦。有点像是日本刺身。这次旅游有幸参加秘鲁大厨的课程，所以有机会可以做一次地道菜，也想在这里分享给大家！

用料

• 新鲜刺身鱼肉（任何都可以） 半斤
• 小青柠 8-10个
• 洋葱 1/4个
• 盐 一小勺
• 香菜 一小勺
• 玉米（当主食，可有可无 1根
• 红薯（当主食，可有可无 1个
• 橄榄油 一勺

秘鲁生腌海鲜Ceviche的做法步骤

步骤 1

首先将新鲜鱼肉切成块状，大块吃起来才爽！大概就是一个正方形小块。一定要选能做刺身的鱼肉才行。因为全程都是吃生的，食品安全要注意！选择任何鱼肉都可以，三文鱼，金枪鱼，巴沙鱼，虾，万物都能做Ceviche。这里用的是Swordfish。

步骤 2

用8-10个青柠，切一半，然后挤青柠汁。一定要用第一下挤出来的青柠汁，不用特别用力。（如果同一个青柠第二次挤，汁水会变苦。） 青柠汁倒入，统一顺序搅拌。并且静置5分钟，等鱼肉变白。这个搅拌过程就是“cook”了。

步骤 3

再加入一些盐，香菜，洋葱（洋葱切丝）还有橄榄油调味。和之前同一个方向搅拌

步骤 4

再静置一会儿就能装盘吃啦。秘鲁人把这道菜可以当主食吃，下面铺上红薯或者玉米，上面放着鱼肉，用洋葱香菜点缀一下就能吃了。是不是特别方便！

步骤 5

Ceviche是我最爱的秘鲁菜，我也尝试了秘鲁各地的Ceviche。其实都是大同小异，除了里面鱼肉，或者辣度不一样。其他做法都是一样的。

步骤 6

这里面还加了有鱿鱼！

秘鲁生腌海鲜Ceviche的小贴士

1.一定要用新鲜能直接吃的鱼肉！ 2. 青柠是一定要加的。更具自己喜欢的酸度加青柠汁。一般都是8-10个小青柠 3.可以自己加辣 4.加青柠可以让鱼肉蛋白质变性，就是鱼肉可以腌熟，和高温烹饪一样，杀死细菌 5.青柠汁一定要挤，再可以自己加柠檬汁或者橘汁 6.主食可加可不加。

菜谱创建时间：2022-01-10 09:29:40