酱牛肉

作者： 与君相宜

用料

• 牛腱 1个
• 黄豆酱 3勺
• 花椒 适量
• 桂皮 2小块
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 大葱 3段
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 八角 2一3个
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 干辣椒 1个
• 当归 2片
• 白糖 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛键子放冷水中泡半天，隔一段时间换一下血水

步骤 2

把盐和花椒放锅中小火炒出香味，晾凉

步骤 3

把牛键子用这个针戳满小洞

步骤 4

戳满小洞的牛键子放在晾凉的盐果按摩一下，放入姜片，大葱，黄酒再按摩下，让牛肉全渗透到，连酒水一起倒入砂锅里盖好，冰箱冷藏一天或两天

步骤 5

先把牛肉放入冷水中煮开，然后砂锅里放入开水，姜片，所有的香料，大葱二段，生抽，老抽，糖少许，有老汤可以放没有不放也可以，一个干辣椒🌶️，当归二片，混合下，把牛肉放入锅中烧开，转小火煮一个多小时，期间放一点盐，一个小时后用筷子插一下牛肉，如果可以插进去那就关火，不要打开盖子，焖一天。

步骤 6

明天就可以把牛肉捞出沥干，可以切片吃了，吃不了，一定要风干了把保鲜膜包裹起来能裹多紧就裹多紧，放冰箱冷藏。

步骤 7

我煮一个多小时，牛筋也烂了。我冷藏了二天拿出来煮的，咸淡刚刚好，也不用酱油沾了。

步骤 8

不为摆拍，只为记录。

酱牛肉的小贴士

老汤就是第一次煮的汤放冰箱，下次煮就用这老汤了

菜谱创建时间：2022-01-09 22:47:53