剁椒烩白芸豆

作者： 不安分的味蕾

白芸豆，又叫金豆，这豆易储存、营养味美。在盛产白芸豆的贵州及云南部分地区，烩白芸豆是最最家常的菜，配料有啥配啥，酸菜、酸辣椒、肉未都可以。街上天天有煮好的豆子卖，买回去十分钟即可搞定。但在北方却很少吃，菜市场偶尔有白芸豆卖，多数人也不知道怎么吃，真是遗憾！

用料

• 小白芸豆 50克
• 猪肉 20克
• 蒜苗 1小根
• 剁椒（酸辣椒） 2勺
• 姜未 少许

剁椒烩白芸豆的做法步骤

步骤 1

白芸豆淘洗干净。

步骤 2

白芸豆入高压锅煮90分钟。

步骤 3

煮好的豆子及蒜苗、姜末、剁椒（也可以再加点辣椒酱或辣椒面）、油渣或肉末、姜末。

步骤 4

热油，依次加入辣椒面、剁椒、姜末油渣翻炒片刻。

步骤 5

倒入上煮好的豆子（连汤一起），搅一搅，煮开，倒入蒜苗，烹入一点点盐及鸡精。搅匀，出锅。

剁椒烩白芸豆的小贴士

煮豆子时，大概需加5倍体积的水。剁椒很咸，盐少放或不放。

菜谱创建时间：2022-01-09 15:22:03