糖醋排骨

作者： 枫叶家常

一肉一汤，同时做两道菜 排骨酸酸甜甜 汤清味鲜

用料

• 冰糖 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白醋 2勺
• 排骨 500克
• 姜 2片
• 淀粉 2勺（用于清洗排骨）
• 盐 1勺
• 葱 1根
• 油 2勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用淀粉加水清洗去血水。 排骨加料酒、姜片、盐、水，水要没过排骨（水多加点可以再利用的哦），大火烧开再小火炖30分钟。

步骤 2

捞出排骨沥干备用

步骤 3

排骨汤过筛，滤掉碎骨及沫，如此排骨清汤。 1/4排骨清汤用于炒排骨中，剩下的汤可以做碗鲜美的蛋花汤或冬瓜汤或下碗排骨汤面哦。

步骤 4

热锅中放油、放冰糖，冰糖融化后加入沥干的排骨，翻炒拌匀，加入生抽、老抽，翻炒拌匀着色如图。

步骤 5

加入部分滤过的排骨汤、醋，翻炒收汁

步骤 6

出锅撒上葱花。

糖醋排骨的小贴士

热油加冰糖融化后加排骨翻炒，便于着色和入味 醋要后加，避免散发降低醋味

菜谱创建时间：2022-01-09 02:47:03