奶香小馒头，一次发酵，2小时搞定，松软可口

作者： 幸运的晴儿爱做饭

作为一个南方人，面食一直是我的弱项，但是我儿砸又尤其喜欢馒头面条之类的主食，只好被逼上梁山哈哈。 这个配方是我试了几十次，参考别的菜谱和自己改方，最终从口感，外观，用时三项要素综合考虑的最优解。 一次发酵，总用时不会超过2小时，口感非常松软有弹性，奶香四溢。 这个菜谱做出来大概是24-26个小馒头

用料

• 牛奶 300克
• 酵母 5克
• 面粉 510克
• 奶粉（可选） 10克
• 泡打粉（可选） 3克
• 盐 2克
• 白糖 120克

奶香小馒头，一次发酵，2小时搞定，松软可口的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到温温的状态，35度左右，加入酵母5克，搅拌一下（不赶时间的可以静置10分钟，让酵母在温暖的环境发酵，后续面团发酵情况会更好）。

步骤 2

加入①面粉500克，②白糖120克，③泡打粉3克（没有可不加，加了会使馒头内部小气孔更多，口感更松软），④盐2克，⑤奶粉10克（同样没有也可不加，加了奶香味更浓） ⚠️120克糖的馒头有明显甜味，大概7分甜 如果喜欢淡淡的若有若无的甜味可以减至100克

步骤 3

手揉或机器揉成面团，我大概揉面机揉10-15分钟

步骤 4

把面团平均分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟。这个量做出来的就是小馒头，大概女孩子手的一半大 赶时间可以分成2份，最后做出来的馒头大一倍，吃起来完全一样

步骤 5

取出一个揉成团

步骤 6

擀成一个长方形，长差不多比擀面杖短一点

步骤 7

紧紧地卷起来，切掉两边不规则的头

步骤 8

切下来的面团可以收集起来最后揉成一个小馒头。或者家里有小朋友的，可以做成各种各样的面团小动物，总之发挥想象吧哈哈😺

步骤 9

切成6份

步骤 10

每份大概2指半的宽度

步骤 11

锅里放点不烫手的热水，40-45度吧，然后盖上盖子发酵一小时

步骤 12

发成1.5倍大。馒头直接留点距离，因为上锅蒸还会胀大

步骤 13

热水烧开后上锅蒸8分钟，然后焖3分钟再开盖 白白胖胖的奶香小馒头就做好啦╮（﹀＿﹀） 多余的馒头可以冻起来，要吃的时候开水上锅蒸5分钟就跟刚出炉的一样哦😄

菜谱创建时间：2022-01-09 00:40:07