半麦半天然酵母面包

作者： Yoga-Yoco

用料

• 水 70克
• 鲁邦酵种 20G
• 伯爵T150 70g
• 以上为酵头
• 凯撒琳高粉 300G
• 伯爵T150 500G
• 盐 6克
• 水 600克
• 橄榄油 60ml
• 可选择干酵母 3-4克
• 以上可以分4个包

半麦半天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

将酵种加水均匀打散，加入全麦粉，搅拌均匀，待发酵 温度低可以想办法，或者在后续揉面加入少量干酵母3-4G，这样可以控制面包整体酸度，发酵时间过长可能会酸度偏高

步骤 2

混合主体面粉和水，水解放置1-2小时候，加入酵头，盐，可选干酵母，揉团后，加入橄榄油

步骤 3

整形5次，每次整形后发酵档30-60分钟

步骤 4

最后整形，发酵，割包 烤箱预热250度 250度10分钟，220度40分钟

菜谱创建时间：2022-01-08 22:46:29