爆炒羊肝

作者： 战歌嘹亮

去买肉，美丽漂亮的老板娘送了一块羊肝给我。

用料

• 羊肝 300克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 洋葱 半个
• 姜 一片
• 干红椒 4个
• 胡萝卜 半根
• 胡椒粉 少许
• 青椒 半个
• 淀粉 1勺

爆炒羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝切2毫米的薄片

步骤 2

这种筋膜去掉

步骤 3

加少许胡椒粉、料酒、盐，顺时针搅拌，加鸡蛋清再继续搅拌，加淀粉搅拌上浆备用。

步骤 4

油温4~5成热下羊肝过油，变色捞出控油备用

步骤 5

胡萝卜、姜片、大葱、青椒切丝，洋葱切块，干辣椒掰两半，1小勺水淀粉勾芡备用。下胡萝卜丝炒出胡萝卜油，下干辣椒炒出香味，开大火下羊肝炒30秒，下姜丝、葱丝、洋葱块，加少许盐、耗油，继续大火快炒约2分钟，少许水淀粉勾芡，继续翻炒15秒。

步骤 6

美味的爆炒羊肝出锅啦

爆炒羊肝的小贴士

羊肝的筋膜一定去干净 干辣椒用清水泡一会儿 炒完胡萝卜丝出油后，后面全程大火。

菜谱创建时间：2022-01-08 22:15:26