腌酱肉

作者： 味睐食光

冬天里的美味，做一次囤着可以慢慢吃大半年……

用料

• 五花肉 1500克
• 老抽 100克
• 生抽 200克
• 黄酒 50克
• 冰糖 50克
• 桂皮 3小块
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 花椒 2克
• 姜片 30克
• 白酒 75克

腌酱肉的做法步骤

步骤 1

做酱肉选择肥瘦相间的五花肉最好，其次可以选择肥瘦均匀的后臀肉

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

把除了高度白酒以外的所有材料放入小奶锅中

步骤 4

中小火煮开，转最小火盖上锅盖再煮三分钟左右，关火至完全凉透以后，加入高度白酒

步骤 5

把五花肉放入密封带，倒入料汁，封口揉匀后……放入冰箱冷藏5～7天，中途隔三差五取出翻面揉匀，用密封带更为方便，当然密封盒也可以……

步骤 6

腌制好后……取出五花肉穿上棉线，挂在低于10度的晴朗天气室外晾晒7天左右，吹到表皮干燥变硬即可

步骤 7

晾晒吹干好的酱肉，表皮干燥光滑油润，直接密封好放入冰箱冷冻保存起来，随吃随取！

菜谱创建时间：2022-01-08 18:49:24