生酮韩式泡菜

作者： 夏若谙

方子取自YouTuber: Kye’s Kitchen.

用料

• 白菜 1颗
• 蒜 5瓣
• 姜 15克
• 鱼露 4勺
• 辣椒粉 20克
• 洋葱 0.5个
• 零卡糖 10克
• 韭菜 30克
• 白萝卜 120克
• 水 240克
• 黄原胶 0.5茶匙
• 盐 适量

生酮韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切四瓣。

步骤 2

涂盐腌制（每片叶子都要涂抹上盐）。 每半个小时翻动一下，帮助叶片中的水分析出。

步骤 3

白萝卜切丝备用。

步骤 4

韭菜切丝备用。

步骤 5

白菜腌软后，洗净，挤出水分，并控水备用。

步骤 6

240克水中加入半茶匙黄原胶，用搅拌机搅拌均匀（我用的摩飞杯）。

步骤 7

洋葱、蒜、姜，用搅拌机打成泥。

步骤 8

将洋葱泥与之前的黄原胶水混合，并加入四汤匙鱼露，10克零卡糖，20克辣椒粉，搅拌均匀。

步骤 9

加入之前准备好的白萝卜和韭菜，搅拌均匀，稍微腌制。

步骤 10

将料汁均匀涂抹到腌好晾干的白菜上，放入保鲜盒中，入冰箱，密封发酵。

菜谱创建时间：2022-01-08 15:48:24