黑糖肉桂核桃吐司

作者： 是巧婷呀

450g模具2个的量

用料

• 高筋面粉 470g
• 奶粉 30g
• 白砂糖 60g
• 黑糖 35g
• 盐 6g
• 杏仁粉 15g
• 肉桂粉 10g
• 牛奶 290g
• 鸡蛋清 40g
• 耐高糖干酵母 6g
• 黄油 40g
• 核桃 适量

黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤

步骤 1

找一些核桃，拿工具开核桃！！

步骤 2

全部开完的核桃最好检查一下，避免有渣子掉进去。

步骤 3

因为家里有长辈，牙口不好，所以就把核桃给剁碎来，这样也比较好嚼。（依个人口感判断是否搅碎）

步骤 4

除黄油及核桃外的所有食材，按照液体在下，粉类在上先后放入厨师机中，搅拌均匀并成团。 扯开的时候出现厚膜，撕开有锯齿的状态就可以加入黄油了。 最后3分钟左右再混入核桃碎。

步骤 5

面团取出，30度发酵60分钟左右，取出用手指插洞不回缩不塌陷。

步骤 6

取出先分成2份，每两份各分成4份排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛不少于20分钟。

步骤 7

20分钟后取出擀成长条状，卷起，再次松弛20分钟。

步骤 8

第二次擀卷后就可以放入模具内了。4个面团一组。

步骤 9

面团的闭口朝下，放入模具中。

步骤 10

35度的环境下发酵90分钟。大概九分满的时候可以准备开始烤了。

步骤 11

烤箱中层。上火160度，下火175度，35分钟。（温度只是参考） 每个烤箱脾气都不一样,请自行调整。 大概10分钟左右的时候要注意看吐司颜色，及时在上面盖上锡纸，防止上色过深。

步骤 12

出炉咯~

步骤 13

tip： 每种面粉吸水大小不同，配方用的是新良高筋面包粉。（水先预留20g左右）

菜谱创建时间：2022-01-08 14:53:33