蒜泥苦肠(小肠）

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 猪小肠(苦肠) 2000克
• 盐 适量
• 白面 适量
• 葱 ½根
• 姜 1小块
• 蒜 蒜4瓣
• 花椒 10-15粒
• 八角 1½个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 高度白酒 20毫升
• 蒜瓣 5瓣
• 香油、味精 少许

蒜泥苦肠(小肠）的做法步骤

步骤 1

小肠摘净淋巴和异物，用盐和面粉抓揉，清水冲洗干净无异味。(肠油留着更好吃，也可摘掉。)

步骤 2

把小肠翻过来再用盐和面粉抓揉，清水冲洗干净无异味。

步骤 3

洗好的小肠冷水下锅，放入高度白酒去腥，水开后平静浮沫煮5分钟。

步骤 4

焯过水的小肠用温水洗去杂质，控净水。

步骤 5

准备花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大葱切段，姜拍散。

步骤 6

焯好水的小肠放入电高压锅，添入清水，放入香料、干辣椒、葱段、姜、少许盐，压15分钟。(盐要少放，有点底味即可。)

步骤 7

蒜瓣放入蒜臼子里，加盐和少许味精捣成蒜泥，放入少许凉白开水滴几滴香油，调成蒜泥酱。

步骤 8

煮好的小肠趁热切成小段装盘。

步骤 9

成品，趁热蘸蘸蒜泥吃，嘎嘎香！

菜谱创建时间：2022-01-08 14:42:47