简单快手/低油低糖/椒叶盐卷

作者： 宁檬有点甜

居家隔离打发时间，把陕西的花椒叶加在盐卷里，又是不一样的味道

用料

• 高粉 300克
• t65 100克
• 全麦粉 100克
• 糖 20克
• 盐 10克
• 鲜酵母 10克
• 水 300克
• 晒干的花椒叶 20克
• 卷入黄油 50克

简单快手/低油低糖/椒叶盐卷的做法步骤

步骤 1

所有材料除花椒叶外全部放厨师机桶内，低档混合均匀转高速打至粗膜状

步骤 2

面团出缸温度21.5，温度控制在22-28

步骤 3

把花椒叶打碎揉进面团里，滚圆松弛8-10分钟

步骤 4

面团分割50克一个，搓成水滴状松弛8-10分钟

步骤 5

面团擀成倒三角形大约35厘米长

步骤 6

包5克黄油🧈由上向下卷起来

步骤 7

放入发酵箱温度30湿度75%大约40分钟左右（时间只是参考，发酵根据面团状态）

步骤 8

发酵好的面团上面喷薄薄一层水

步骤 9

烤箱预热200度，实际烘烤200度18分钟即可出炉

步骤 10

出炉晾凉即可密封

步骤 11

切开一圈一圈的很好看，椒叶的味道很特别，超级香

菜谱创建时间：2022-01-07 12:42:42