好吃又下饭的猪肉大头菜炖粉条

作者： 一只小包子

东北菜，吃一顿，身体暖暖的，舒服，非常好吃，非常下饭，有滋有味的

用料

• 五花肉 两块
• 大头菜 1个
• 粉条 1团
• 八角 2-3个
• 花椒粒 适量
• 桂皮 一小块
• 蒜瓣 2-3瓣
• 葱白 四小段
• 香葱段 适量
• 料酒 1-2勺
• 味极鲜酱油 1-2勺
• 老抽 半勺

好吃又下饭的猪肉大头菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

1. 先准备好调料, 老抽王, 味极鲜酱油和王致和料酒, 这些都是我最常用的.

步骤 2

2. 蒜瓣去皮拍扁, 香葱洗净切小段, 花椒粒适量, 桂皮一小块, 八角2-3个.

步骤 3

3. 然后将五花肉解冻, 洗净, 切小块, 放菜板上备用.

步骤 4

4. 之后在锅里放油, 烧热后放蒜瓣, 八角, 花椒粒和桂皮, 炒出香味后再放肉, 一起炒熟.

步骤 5

5. 将五花肉炒熟, 再放香葱段, 围锅边倒入1-2勺料酒, 1-2勺的味极鲜酱油和半勺老抽, 再用铲子翻勺一会.

步骤 6

6. 继续翻炒均匀, 倒入开水, 没过肉, 然后大火烧开,盖盖, 然后继续小火炖至30-40分钟左右, 时不时翻一翻, 然后继续盖盖炖, 炖至入味, 软烂即可.

步骤 7

7. 之后拿出一团粉条, 先放开水倒入粉条里, 等它泡软后, 用凉水浸泡一下, 然后用清水多冲洗几遍.

步骤 8

8. 再将一个大头菜洗净切成丝或者薄片, 用清水浸泡一下, 冲洗几次, 然后大火煮沸3-4分钟, 捞出沥干备用.

步骤 9

9. 再将焯好的大头菜放入锅中, 继续翻炒均匀即可, 入味, 然后倒入一碗热水, 继续盖盖小火炖煮直至菜软烂清甜.

步骤 10

10. 再将泡软的粉条放入锅中, 然后用铲子翻一翻, 让粉条吸饱汤汁, 上色, 让粉条变得有劲道, 好吃.

步骤 11

11. 之后继续翻炒, 让粉条和大头菜均匀入味, 然后可以尝尝味道, 如果淡了可以放再放一勺味极鲜酱油和一点点的老抽, 然后盖盖再炖一会就可以出锅了.

步骤 12

12. 等汤汁收得差不多了就可以关火, 香味扑鼻, 非常下饭.

好吃又下饭的猪肉大头菜炖粉条的小贴士

1. 粉条最好提前拿出来用开水泡软它, 再用凉水冲洗一下几遍, 让它软硬适中就可以了, 之后下粉, 会好得快一些. 2. 如果不喜欢桂皮, 可以不放. 3. 翻炒肉的时候, 可以多放香葱或者葱白段, 味道会越来越好吃. 4. 大头菜可以切大块一些, 入味均匀.

菜谱创建时间：2022-01-07 01:12:08