年年有余 美味下饭酸菜鱼

作者： 呱呱呱呱

#上新了年夜饭 一眨眼日子已经步入了2022年，过去的一年仍旧受困于疫情，生活悄无声息的失去了很多东西，也许是一趟未能成行的旅行又或许是失去了多次与家人相聚的机会；春节历来是中国人最看重的节日，与亲戚朋友相聚的一顿年饭则是正式的辞去旧年迎来新年，我们这年饭讲究有鱼有肉，酸菜鱼平时大家就很爱吃，年饭的这一顿更是寄托了希望大家都能年年有余的美好祝愿，今天这道酸菜鱼是用添可智能料理机做的，智能翻炒控温，真正的解放双手。鱼汤是用的小米即热净水器Q800过滤水，3芯8级精滤更纯净，而且它净热二合一，可根据需求设置水温，冲奶、泡咖啡、烧开水泡茶都非常方便。年关将近，希望今年春节大家都能与家人一起相聚欢笑度过。

用料

• 添可智能料理机食万2.0 1台
• 小米即热净水器Q800 1台
• #腌鱼
• 盐 5g
• 白胡椒 1.5g
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 8g
• #配料
• 姜 5g
• 蒜 半头
• 小葱 适量
• 干辣椒 20g
• 野山椒 3个
• 干花椒 1g
• 酸菜 300g
• 鸡精 3g
• 金针菇 100g
• 香菜 适量
• 苕皮 适量
• 白芝麻 适量
• 青花椒 适量
• 食用菊花 适量

年年有余 美味下饭酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

将龙利鱼和酸菜分别用纯净水洗净备用；

步骤 3

我家用的是小米即热净水器Q800，它不仅拥有5年长效RO滤芯，3芯8级精滤，全时无陈水，而且是净热二合一，冬天可以直接用热水或烧开水，煮鱼汤非常方便。天猫年货节活动现在购机享12期免息，可以戳链接购买哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dWZySxp&id=662324322079

步骤 4

龙利鱼控干水分后片成约3毫米的薄片，加入盐、白胡椒、蛋清和玉米淀粉；

步骤 5

将所有调味料与鱼片充分抓匀后腌制15分钟左右；

步骤 6

在腌制的这段时间准备下配料，酸菜挤干水分切小段，蒜和姜切末，野山椒切粒，葱白切段，干辣椒切小段；

步骤 7

添可智能料理机选择自由烹饪模式；

步骤 8

旋转左侧的旋钮将火力调节为600w将锅先热一下，有多档火力控制轻松满足不同的烹饪需求；

步骤 9

锅热好后倒入食用油继续烧热，油热后加入姜末、蒜末、葱段、野山椒、干花椒和干辣椒后关上锅盖；

步骤 10

点按屏幕上搅拌选项，转动左侧旋钮至低速搅拌模式，将料头爆香。添可智能料理机智能翻炒功能超省心，盖着锅盖炒料头也不用担心被油溅到。现在天猫做活动还能享30天免费使用，想要体验的宝宝可以戳链接购买哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w20163433-22467109086.13.674b631atTgxJu&id=645457029170&skuId=4647158436540&scene=taobao_shop

步骤 11

等到料头爆香后就可以打开锅盖了；

步骤 12

加入切好的酸菜后关上锅盖；

步骤 13

选择中速搅拌将酸菜炒出香味，约三分钟左右；

步骤 14

酸菜炒好后加入适量小米即热净水器Q800过滤烧开的水，开始熬汤。

步骤 15

加入洗好的金针菇；

步骤 16

先调至大火将锅中的水再次烧开后调节至中火煮5分钟左右煮出味道；

步骤 17

再加入苕皮、盐和鸡精调味，中火煮至苕皮变熟；

步骤 18

捞出锅中的酸菜、金针菇和苕皮等放入大碗中；

步骤 19

大火煮至汤汁翻滚后将鱼片平铺着下入锅中煮熟；

步骤 20

将鱼片和汤汁倒入盛有酸菜的碗中，汤汁都倒出后将锅洗净擦干备用；

步骤 21

上面铺上葱段、干辣椒和青花椒，锅中倒入适量油烧热后泼上，香气顿时就出来了；

步骤 22

最后撒上些可食用菊花装饰即可。

年年有余 美味下饭酸菜鱼的小贴士

1.鱼片很容易熟，注意不要煮太久； 2.干辣椒段买那种偏香的，辣度很小，整道菜香味很足但又不会太辣。 3.鱼汤建议一定要用过滤水，汤味更鲜美哦。

菜谱创建时间：2022-01-06 20:43:35