酸豆角辣炒鸡胗

作者： 撷杳

我买鸡胗时已经叫老板洗干净切好了，所以没做详细清洗改刀这些工作。 我平时自己洗也是用盐和生粉这两样清洗的，冲冲搓搓刮刮洗洗三四次然后切片或者改开花状。 想买酸萝卜，可惜没有了。

用料

• 鸡胗 3个
• 酸豆角 5根
• 泡椒 3个
• 蒜苗 1根
• 小米辣 3个
• 蒜 2
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 淀粉 少许

酸豆角辣炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗干净后用适量料酒、生抽和淀粉腌制一下；

步骤 2

切好配料备用：姜、葱、蒜、蒜苗、小米辣、泡椒；

步骤 3

切好酸豆角，也可以切小段一点，不建议太碎；

步骤 4

大火热锅冷油下配料炒香；

步骤 5

放鸡胗翻炒（因为我用了淀粉腌制，会挂点黏糊糊的汁水）； 翻炒掉剩一点水后放一点料酒再翻炒；

步骤 6

放适量生抽，少许老抽继续翻炒两三分钟，放酸豆角继续翻炒；

步骤 7

最后放葱叶蒜苗翻炒一两分钟，放盐调味起锅。

酸豆角辣炒鸡胗的小贴士

全程大火翻炒。

菜谱创建时间：2022-01-06 19:52:36