排骨鱼翅汤（附泡发教程）

作者： 企鹅村超人

用料

• 排骨 500克
• 鱼翅 1只
• 鸡腿 1-2个
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 葱 1根
• 白胡椒粉 1勺
• 枸杞 10粒
• 鲍鱼（瑶柱也可） 3-6只

排骨鱼翅汤（附泡发教程）的做法步骤

步骤 1

准备好干鱼翅

步骤 2

用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。

步骤 3

泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火

步骤 4

蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。

步骤 5

烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞翅丝。要有耐心等翅肉化干净，如果不追求翅丝美观的话请忽略。

步骤 6

1-2个小时后，翅肉会逐渐化掉，剩下翅丝。

步骤 7

捞出翅丝备用。

步骤 8

排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净。

步骤 9

准备砂锅，放入清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜，料酒炖一个小时。

步骤 10

这个时候需要放入鲍鱼，如果是干的，提前要泡好，炖20分钟，再放入鱼翅丝，炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。

步骤 11

关火稍微闷一下，这个时候泡好枸杞。

步骤 12

盛出，点缀枸杞即可。

步骤 13

满满一碗鱼翅，一口下去口感非常奇特，在饭馆都没见过这个场面吧 (^-^)，其实花那么多功夫还是值得的。

菜谱创建时间：2022-01-06 18:14:14