蛋黄腰果酥

作者： 丫丫妈咪手工

此配方出成品约1000克

用料

• 猪油 240克
• 盐 2克
• 蛋黄 168克（约10个）
• 糖粉 160克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 2克
• 低粉 400克
• 腰果碎（面团用） 100克
• 蛋黄（刷面用） 1个
• 腰果碎（撒面用） 适量

蛋黄腰果酥的做法步骤

步骤 1

常温固体猪油打发成羽毛状。

步骤 2

加入盐、蛋黄、糖粉、泡打粉和小苏打。

步骤 3

低速大致搅打均匀。

步骤 4

筛进低粉，抓捏混合均匀无干粉，不要过度揉搓。

步骤 5

加入腰果碎（可根据自己喜好适当增减坚果量）。

步骤 6

抓捏混合均匀。

步骤 7

面团搓长条。

步骤 8

切小块，约25克/个剂子。

步骤 9

搓圆压扁，间距摆放在烤盘里，食指中间摁个窝。后期烤制会膨胀，所以需要间距稍远点摆放。

步骤 10

蛋黄+少量水打散，刷在面团表面。

步骤 11

窝里撒上腰果碎，用手压一压帮助粘合牢固。

步骤 12

风炉提前170℃预热，170℃23分钟，最下层和最上层的上色慢需要多烤2分钟。

步骤 13

受热膨胀开来。

步骤 14

表面深酥黄色出炉，凉透装袋密封！

步骤 15

下午茶，低甜酥香！

菜谱创建时间：2022-01-06 15:32:03