手把手教学：芹菜叶煎饼

作者： 澳洲行政区的美食姐姐

疫情又严重了，昆州病例从零增长到6000，只用了不到三周的时间。政府躺平的速度和病例增加的速度完美保持了一致。可是老百姓的生活还得继续。 澳洲超市的芹菜是论棵卖，一棵大西芹4澳元。我跟别人不同，不拣大的，只挑叶子多的。 其实这个煎饼俗称糊塌子，但各地方言或有不同，题目就用煎饼吧。

用料

• 芹菜叶
• 面粉
• 食盐
• 食用油
• 清水

手把手教学：芹菜叶煎饼的做法步骤

步骤 1

芹菜叶清洗干净，大刀阔斧切几刀

步骤 2

加一茶勺盐，大约3-5克吧，拌匀腌20分钟。芹菜本身自带咸味，所以盐要宁少勿多。

步骤 3

根据芹菜叶的多少看看加面粉搅拌

步骤 4

大部分叶子都沾上了面粉，但是叶子还各过各的，很松散的话，就再加一点面粉，并且加一点水。这个过程一定要慢慢来，面粉和水每次都要少一些，可能要反复几次。

步骤 5

叶子们已经和面糊完美融合了，不要让面糊完全包裹住叶子，那样面多菜少，除非你爱那样吃。

步骤 6

锅里放油，多一点，铺满锅底就可以。点火钱把面糊倒入锅中，还是要注意少一点，然后用锅铲往四周按平，面团变成面饼。越薄越好，但是要保持叶子们都团结在一起。

步骤 7

点火，中火慢慢煎。5分钟后，可以把铲子试着往饼下面铲，当铲子可以把饼完整铲起来的时候，就可以翻面了。

步骤 8

喜欢酥脆一点的，翻面后还可以再加一点儿油，不加也完全没有问题。中火再煎5分钟，饼已经基本定型了，然后两面煎至金黄色就可以出锅了。

步骤 9

这是煎到一半被我翻碎了的，因为第一个做的太大了。不影响味道。

步骤 10

第二个做的比锅小了一圈，就完美保持完整了。

手把手教学：芹菜叶煎饼的小贴士

所有的步骤都有一个字“少”，新手做面食不能着急，慢慢来摸索几次就成功了。

菜谱创建时间：2022-01-06 04:11:10