冬天必吃的广式猪脚姜

作者： 真馜花

做猪脚姜也不是千篇一律一个配方 有些人只加添丁甜醋，不加一滴水 我觉得不加水煲出来会太浓郁 因为煲的过程中，水分会蒸发、汁变浓缩 煲出来可能会很甜很甜 我会用添丁甜醋和水2:1的比例 我喜欢酸味稍重一点，所以加了点苹果醋 还要再加一些盐来中和甜味

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 500克
• 添丁甜醋 1瓶
• 鸡蛋 6个
• 水 1/2醋量
• 盐 3克
• 苹果醋 10-20克

冬天必吃的广式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜洗净后去皮

步骤 2

姜拍扁

步骤 3

猪蹄焯水、洗净，下油锅烙至转色

步骤 4

瓦煲里倒入甜醋、苹果醋、水，再放入猪蹄、姜

步骤 5

煮沸腾后转小火炖1小时，另一口锅将鸡蛋煮熟、剥壳

步骤 6

最后十分钟加入鸡蛋，加点盐调味 熄火后让整锅猪脚姜浸泡一夜，第二天再吃

步骤 7

想鸡蛋入味快，用细针在鸡蛋上扎一下

步骤 8

苹果醋是那种无甜味、只有酸味的醋，或者加白米醋也是可以的，目的是增加点酸味

冬天必吃的广式猪脚姜的小贴士

做猪脚姜也不是千篇一律一个配方 有些人只加添丁甜醋，不加一滴水 我觉得不加水煲出来会太浓郁 因为煲的过程中，水分会蒸发、汁变浓缩 煲出来可能会很甜很甜 我会用添丁甜醋和水2:1的比例 我喜欢酸味稍重一点，所以加了点苹果醋 还要再加一些盐来中和甜味 煲猪脚姜不要用铁锅、铝锅、不锈钢锅 要使用瓦煲或陶瓷锅

菜谱创建时间：2022-01-05 22:50:37