小美红糖米糕

作者： 圈圈ivy

200克米➕红糖80克➕水50克➕酵母4克 500克米➕红糖175克➕150克水➕酵母6克

用料

• 大米 200克

小美红糖米糕的做法步骤

步骤 1

如果用小美蒸，就大米200克 如果家里有蒸箱，大米500克 大米提前浸泡一夜，第二天，洗干净，沥干水分，放入主锅，加入水，红糖（配方的量见上面） 3分钟速度10 （中间暂停一次，锅壁上刮到锅底，继续打磨） 刚打磨好的米浆，温度比较高，一定一定打开锅盖，冷却到40度，或是37度的时候，加入酵母，3分钟温度37度速度3，混合均匀，直接盖上锅盖，室温发酵到2倍大，看状态，时间1个小时只是参考 上图发酵这么大，是打磨500克的米浆。 打磨200克米浆，就一定不要发酵这么高，就打磨好，之后，2倍体积就可以了

步骤 2

1.5分钟，不需要温度，速度3.5 进行排气

步骤 3

可以装入分装器里。也可以直接小美锅倒入模具里

步骤 4

装入纸杯里。7分满。预计发酵10-15分左右，就9分满，期间提前烧好开水

步骤 5

像图这样，上面可以放入葡萄干

步骤 6

开水入主锅30度vorama 速度1

步骤 7

非常好吃

菜谱创建时间：2022-01-05 22:47:09