红丝绒蛋糕卷（后蛋法）

作者： 一罐豆奶

用料

• 红曲粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 50克（分三次加入蛋清）
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 3～5滴
• 可可粉 2克（用10克热水搅拌均匀备用）
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 200克

红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

把玉米油和纯牛奶混合至完全融合。

步骤 2

筛入红曲粉和低筋面粉，画“之”字型搅拌，搅拌至没有颗粒。

步骤 3

加入可可液，搅拌均匀。

步骤 4

蛋清蛋黄分离，面糊中加入五颗蛋黄，画“之”字搅匀；蛋清放在无水无油的碗中备用。 此时可以预热烤箱，上下火180℃，10分钟。

步骤 5

蛋清搅打至出现象眼泡时加入第一次糖

步骤 6

蛋清变细腻的时候加入第二次糖

步骤 7

蛋清出现明显纹路时加入第三次糖，糖尽量在前半段加完。

步骤 8

搅打至蛋白出现一个小尖角，说明蛋白已经打好了。

步骤 9

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用抄底的方式搅拌均匀，然后倒进剩下的蛋白霜中，继续用抄底的方式搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油布的28*28的金盘里。离桌面3厘米，震盘。

步骤 11

放进预热好的烤箱，温度回调至上下火160℃，时间25分钟。

步骤 12

时间到后，打开烤箱热风功能，180℃吹两分钟。

步骤 13

出炉后移至晾网上，撕开四周油布晾凉备用。

步骤 14

淡奶油200克，奶油奶酪50克，细砂糖18克混合打发。

步骤 15

撕下油布，打发的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕的前三分之二。

步骤 16

用擀面杖放在油纸下方辅助卷起，然后放进冰箱冷藏一小时。

步骤 17

切开就可以吃啦(✪▽✪)。

红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的小贴士

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑再和淡奶油一起打发。 后蛋法相比前蛋法对新手更友好哦(｡･ω･｡)ﾉ♡

菜谱创建时间：2022-01-05 22:16:22