啤酒鸭（不焯水不腌制）

作者： 撷杳

这次买的刚杀好的鸭，因为用啤酒焖所以没有提前腌制或者焯水，可以根据自己想法做这些提前工作。

用料

• 鸭 ¼只（半边的下半部分
• 啤酒 半瓶（330ml/瓶
• 姜 4-6片
• 大蒜 2-4瓣
• 小米辣（根据各人喜欢可放可不放） 3只
• 葱 2根
• 生抽 适量
• 老抽（上色的） 少许
• 白糖 少许（调味➕上色
• 盐 适量
• 淀粉水 盐，淀粉，生抽，凉白开混合而成

啤酒鸭（不焯水不腌制）的做法步骤

步骤 1

①鸭肉提前剁好，冲洗一两次沥干水；切好葱，姜，蒜，小米辣备用 ； ②大火热锅冷油（油不用太多），放姜，蒜，小米辣快速炒出香味； ③放鸭肉炒，差不多把水炒干鸭肉变色， 放一大勺生抽，少许老抽和白糖翻炒均匀；

步骤 2

④放啤酒、凉开水各一半（全部放啤酒也行，自己喜欢），翻炒均匀； ⑤大火煮开后转中小火煮15-20分钟； （如果个人想吃配菜，转火前可以放，比如芋头、土豆啥的）

步骤 3

（途中可以掀盖翻动一两次，水不够可以加点开水） ⑥掀盖放葱花、淀粉水继续翻炒个三四分钟 最后根据个人口味调味、装碟。

步骤 4

鸭肉炒出来都很多油

步骤 5

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啤酒鸭（不焯水不腌制）的小贴士

个人觉得鸭肉的味很重，要么啤酒焖，要么提前焯水；很少提前腌制。

菜谱创建时间：2022-01-05 21:59:16