抹茶奶酥米面包

作者： 拿勺子的Susan

❤小贴士： 此食谱为8个面包量，烘烤温度上下火200度，15分钟。配方中的黄油需要提前软化。

用料

• ❤面包体原材料：
• 新日清大米粉 305克
• 南山园S6抹茶粉 15克
• 鲜酵母 4克
• 水 180克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 45克
• ❤奶酥馅：
• 黄油 80克
• 鸡蛋液 30
• 糖粉 25克
• 黄油奶粉 90克
• 南山园S6抹茶粉 5克

抹茶奶酥米面包的做法步骤

步骤 1

1面包体原材料除黄油外，全部放入厨师机，低速混合均匀，中速打至扩展阶段，再加入黄油

步骤 2

低速混合均匀后，中高速打至完全扩展阶段

步骤 3

取出面团稍微整理一下

步骤 4

将面团平均分成8份，每份大概重70克

步骤 5

滚圆松弛15分钟

步骤 6

面团松弛期间我们来准备夹馅，软化的黄油用手持打蛋器分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀

步骤 7

然后加入糖粉、奶粉、抹茶粉，用小刮刀翻拌均匀备用

步骤 8

松弛好的面团，取出一份擀开

步骤 9

加入大概28克的夹馅

步骤 10

包好收口滚圆

步骤 11

轻轻按扁

步骤 12

用剪刀剪四刀，注意中间不要剪断了，其他依次做好

步骤 13

发酵箱35度，湿度75%，发酵45分钟，提前25分钟预热烤箱，发酵好的面包，取出，表面中间刷一点鸡蛋液，撒上珍珠糖

步骤 14

放入预热好的烤箱200度，上下火，烘烤15分钟，注意观察上色，上色满意加盖锡纸

步骤 15

最后出炉轻震烤盘

步骤 16

真的很香

步骤 17

抹茶会有些氧化，不如做的时候颜色好看

菜谱创建时间：2022-01-05 19:56:58