最好做的贝果（无油无糖）

作者： 郭郭619

综合了好些贝果方子，摸索出来了最简单的做法。此方可做10个贝果。

用料

• 面团1
• 黑麦粉 50克
• 水 50克
• 面团2
• 高筋面包粉 400克
• 冰水 200克左右
• 酵母粉 5克
• 盐 8克
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 红糖或者白糖或者蜂蜜 50克

最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

面团1，50克黑麦粉+50克水，混合均匀，可以放冰箱冷藏过夜，也可以放俩小时就用。 这个步骤可以让后续的揉面步骤更快的揉出膜，而且黑麦特别难发起来，所以拿水泡一泡让她软一点。 如果用全麦粉，也一样，建议泡一下哦。 如果只用高筋面粉，忽略这一步。50克高筋面粉和50克水，直接加入面团2。

步骤 2

面团2的所有东西混合，再加入面团1，厨师机，1档混合均匀，4档揉8分钟。 需要注意的是水，不要一次性加完，留一点看面团状态慢慢加。整体面团是偏硬一点的，硬一点也有助于后续的整形。太软了煮的时候容易变形。

步骤 3

揉出厚膜就行啦。要求不高。

步骤 4

平均分成10个面团。大约80克一个。面团整体含水量不高，很有韧性的那种。做好吃起来很有嚼劲，我特别喜欢。

步骤 5

滚圆。松弛或者不松弛都行。松弛了更好擀。

步骤 6

取一个面团，擀成长方形。

步骤 7

包上馅料，当然，不放馅也可以。 今天我包了黑芝麻，辣椒。万物皆可包。

步骤 8

从上到下卷起来。两头捏紧，搓长，大概22厘米左右。按压右侧压扁。

步骤 9

右侧擀成如图。

步骤 10

包住左侧。一定要捏紧，不然会裂口。

步骤 11

一个贝果就做好啦。10个都做好后，烤盘上让她随意发酵15分钟左右就行。（如果夏天，做好就直接下一步吧）

步骤 12

1000克水+50克红糖，煮到锅边冒小泡泡，然后火关最小，贝果扔进去，正反面各煮30秒捞出。

步骤 13

开烤！上火200下火180，烤18分钟。根据自己家烤箱脾气灵活调整时间。

步骤 14

出炉啦！美不？ 外脆内软，有嚼头~

步骤 15

辣椒味道的真是绝了，爱了爱了

步骤 16

经典的黑芝麻口味~哇～～

菜谱创建时间：2022-01-05 19:54:49