黄花菜烧鸡

作者： 爱做饭的柯小七

黄花菜的做法很多， 凉拌，红烧，快炒…… 我最喜欢的是红烧， 红烧能将黄花菜的香味充分发挥出来。 而网上的做法中，黄花菜焖肉的做法居多。 该种做法好吃归好吃，但是太过油腻。 某次在红烧鸡肉的时候放了一点黄花菜，意外发现味道好极了，于是这道黄花菜烧鸡做法就横空出世啦～

用料

• 鸡 半只
• 黄花菜 200g
• 干辣椒 3个
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 花椒 6粒
• 大料 3个
• 料酒 6勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 五香粉 半勺
• 黄冰糖 5克
• 盐 半勺
• 味精 适量克

黄花菜烧鸡的做法步骤

步骤 1

黄花菜洗净放入温水里浸泡至少半个小时，泡完后洗净，沥干水分备用。

步骤 2

新鲜的公鸡肉剁块，冲洗干净。锅内水烧开后，放入适量生姜料酒，然后放入洗净的鸡肉。大火烧开后，焖一两分钟。然后捞出鸡块洗净备用。

步骤 3

切好配料，干辣椒切段，生姜切段，大蒜拍扁去皮，大料花椒洗净。

步骤 4

锅加油烧热后，放入配料，煸炒出香味。

步骤 5

配料煸出香味后，加入沥干水分的鸡肉，快速煸炒，大火煸炒至鸡肉微焦黄后，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、黄冰糖、五香粉、白胡椒粉，炒出酱香味后，加入没过鸡肉的开水，大火煮开后，小火焖煮十分钟。

步骤 6

十分钟后，放入黄花菜继续焖煮。（此时水不够可以加少许热水，微没过黄花菜）盖上锅盖，继续小火慢煮二十至三十分钟。（中间记得定时翻炒，防止粘锅）

步骤 7

焖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和味精。大火翻炒收汁。

步骤 8

翻炒片刻后，即可出锅，实话实说，这道菜黄花菜比鸡肉好吃。😋

菜谱创建时间：2022-01-05 13:33:22