凉拌柚子皮-清脂又刮油

作者： 龙宝美食小厨房

柚子皮微苦，性温，是一味中药，有宽中理气，消食，化痰，止咳平喘的好处。冬天大鱼大肉吃多了，容易积食，可以吃一点用柚子皮做的美食，有助于消化和化解油腻。

用料

• 柚子皮 2个
• 大蒜 5瓣
• 小米椒 5个
• 香菜 2棵
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量

凉拌柚子皮-清脂又刮油的做法步骤

步骤 1

柚子皮削掉黄色的部分，只留白色棉絮一样的白瓤，切成任意形状，我切的是三角形的样子

步骤 2

柚子皮里加入适量的盐，用手抓几分钟，把柚子皮抓到变软

步骤 3

像我手上的柚子皮就是已经变焉了的，柚子皮加盐后变色是正常的。柚子皮用水冲洗几次，挤干水分，这样可以把柚子皮中大部分的苦味给腌出来

步骤 4

烧一锅热开水，放入柚子皮焯水煮2-3分钟，时间不要太长，避免煮烂掉

步骤 5

柚子皮捞出来过凉水，反复清洗2次，最后挤干水分，这样柚子皮基本上就没有苦味了，只有淡淡的清香味，很好闻

步骤 6

蒜米去皮切成颗粒，小米椒切开去籽切成颗粒，香菜清洗干净，切成小段

步骤 7

热锅放油，放入蒜末、辣椒碎翻炒出香味，加入生抽和适量的水煮开，加一点香菜根部烫熟。煮好的调味汁尝一下咸度，如果淡了加点生抽，咸了加点水再次煮开。柚子皮吸水性很强，调味汁的水要多放一点

步骤 8

倒入挤干水分的柚子皮，翻拌均匀，撒上香菜叶，淋上一点芝麻油，好吃又好做的凉拌柚子皮就做好了，冬天吃一些柚子皮还有刮油的好处哦

步骤 9

听南昌的朋友说，凉拌柚子皮就是她们当地的特色菜

菜谱创建时间：2022-01-05 10:54:39