炖鸡蛋｜比布丁还嫩

作者： 吃饱再减肥啊77

我记忆里吃过最嫩的炖鸡蛋是在安徽安庆，仔细问了做法之后尝试做了几次，这次最成功，原来这么简单，记录菜谱～ 要想嫩蛋水比例是关键，而且要放温水嗷！

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 一杯
• 生抽 1勺
• 香油 半勺

炖鸡蛋｜比布丁还嫩的做法步骤

步骤 1

准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右） 水的量一定点开图片看看啊！

步骤 2

鸡蛋打散 （然后用打鸡蛋的筷子在料盒里🥢蘸一层盐） 加入一杯温水，搅匀。

步骤 3

会有泡泡，找一个宽且浅一些的容器 我用的砂锅，盘子也可以。宽窄上下均匀一些的 （最好不要用深碗吼） 过滤一下泡泡

步骤 4

倒完再用勺把表层的泡泡撇出去 盖盖（盖个盖子不会有很多蒸汽进去，不出水） 浅盆的话，盖个盘子。 开水上笼，中大火：12分钟。

步骤 5

hi siri，12分钟后喊我。

步骤 6

12分钟后关火，等一分钟开盖，调味 半勺香油，一勺生抽。

步骤 7

刀🔪划上几个口子，让味道更好渗入。 撒些香葱，或者虾米。

步骤 8

太成功了

步骤 9

忍住不住多发几张，又香又嫩。

炖鸡蛋｜比布丁还嫩的小贴士

那一筷子盐可放可不放，根据自己口味调节。 蛋水比例严格是1:1.5，那样最嫩。自己在家做约莫三个鸡蛋一杯水就好了。大概350ml。水太少了会蒸成蜂窝状那种小孔。 一定要温水，不能太热，太热直接烫熟了，成蛋花汤了不是…

菜谱创建时间：2022-01-04 18:57:28