火爆鸭郡肝

作者： Ann琪77

用料

• 鸭郡肝 3只
• 泡椒 4个
• 泡姜 1块
• 泡豇豆 适量
• 生姜 5片
• 蒜 2瓣
• 芹菜 1根
• 青椒 2个
• 料酒 1勺
• 十三香 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 糖 少许
• 鸡精 半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 生抽 1勺
• 熟油辣子 2勺

火爆鸭郡肝的做法步骤

步骤 1

鸭郡肝去除表面的筋膜，切片洗干净沥干，放料酒、大蒜、姜片、白胡椒粉、十三香、淀粉，抓匀备用。芹菜切段，青椒切斜刀，泡椒、泡豇豆、泡姜切小段。

步骤 2

热锅凉油，油五层热放泡姜、泡椒、泡豇豆炒出香味

步骤 3

放郫县豆瓣酱炒出红油（火小一点，避免豆瓣酱炒糊）

步骤 4

大火大火，倒入郡肝翻炒，加鸡精、生抽、白糖，一定要大火爆炒。

步骤 5

郡肝变色后，加入芹菜、青椒，继续大火爆炒。

步骤 6

大概炒个20秒，加入熟油辣子，炒匀出锅！

步骤 7

开吃

火爆鸭郡肝的小贴士

1、一定要大火爆炒，我这个油感觉少了一点点，可以再多放一点油。 2、盐可以不放，因为豆瓣酱和泡姜泡椒泡豇豆都比较咸

菜谱创建时间：2022-01-04 18:04:29