牙套沾掉也要吃| 水蜜桃茉莉炒米牛轧糖

作者： 胆小鬼热水瓶

朋友丢给我好几包棉花糖，如何消耗掉愁人。 消耗最快可能是牛轧糖，那就做一点有意思的搭配好了。看了很多方子，一个牛轧糖配方里面需要有一味硬质口感偏脆的食材来增加咀嚼感，需要有一些中和甜味的酸调或者苦调，（进击一点可能辣味也可以？）还需要一些香气来和奶粉的奶香配合制造出层次感。 跟着这个思路依次选择了炒米，果干（水蜜桃干），茉莉茶。茉莉香气的来源选择了茉莉味的香精，水油两用的。点在黄油里均匀和融合度都很好。 小时候我们这边流行吃一种炒米，一节节的，混合着黄豆，咀嚼起来特别有香气，本来想用这种长长的结炒米，但是逛tb时候发现内蒙那边用来配奶茶吃的一种圆圆的炒米很可爱，叫做糜子。收到以后发现口感和咀嚼起来的香气都很相似，所以理论上应该这一类炒米都可以根据喜好替换。 这款牛轧糖用料简单，炒米配进去增加不少咀嚼的乐趣，茉莉花丰富了奶粉的层次感，还有果干微微的酸调。是一个比较有意思的搭配，如果有兴趣就一起试试吧。

用料

• 黄油 50克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 100克
• 炒米 80克
• 水蜜桃干 50克
• 茉莉香精 2～3滴

牙套沾掉也要吃| 水蜜桃茉莉炒米牛轧糖的做法步骤

步骤 1

黄油以小火在不粘锅里融化。滴入茉莉香精。

步骤 2

加入棉花糖，持续用小火翻炒融化。

步骤 3

加入奶粉。搅拌均匀。

步骤 4

加入炒米，搅拌均匀

步骤 5

加入水蜜桃干。

步骤 6

出锅用带手套的手揉捏均匀

步骤 7

稍微冷却以后切块，这个粉色真的是太漂亮了。茉莉花的香气也让人愉悦。

牙套沾掉也要吃| 水蜜桃茉莉炒米牛轧糖的小贴士

整形时候如果太烫就带一层橡胶手套再套一次性手套，非常简单的一个糖果，做来自己吃送朋友都很棒。

菜谱创建时间：2022-01-04 16:22:46