传统中式点心之桃酥

作者： 大豆虫

桃酥想必是大部分中老年人比较喜爱的点心之一，别人我不知道，反正我爸妈还有爷爷奶奶炒鸡爱～另外，今天这款点心是猪油做哒，不爱猪油的小伙伴可以不用浪费时间啦～

用料

• 中筋面粉 170克
• 蛋黄 3个
• 猪油 120克
• 糖粉 75克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 玉米淀粉 30克

传统中式点心之桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油我是直接在金锣店里买的，因为本方需要用到固体猪油，自己炼制过程复杂，耗时，所以直接用现成的替代啦。猪油需要用固体，但使用前需要拿出来放在室温下一段时间，避免猪油太硬影响搅拌。

步骤 2

使用较软的固体猪油。

步骤 3

使用电动打蛋器中速搅拌猪油致细腻，打好的猪油像奶油一样诱人。

步骤 4

猪油中加入糖粉和三个蛋黄搅拌均匀。之前一次只用了两个蛋黄，做出来的面团太硬，不太成团，大概是我使用糖粉的缘故，当然糖粉也可以替换成绵白糖80g。

步骤 5

将面粉淀粉小苏打盐泡打粉搅拌均匀后筛入之前的蛋黄糊中，揉成团。

步骤 6

将面团平均分成16个圆形面团，然后用手掌按压。中间用手指戳个小洞，撒上黑芝麻。加入烤箱165℃ 25分钟。出锅啦！

传统中式点心之桃酥的小贴士

小面团用手掌按压一下即可，中间用手指按压一下防止烤制过程中中间鼓起。另外，摆放时每个桃酥距离远一点，避免烤制变大粘连在一起。这款桃酥做起来非常简单，给血糖血脂正常的爷爷奶奶做起来吧～另外，还有个问题，用这个方子做出来的桃酥猪油味道浓郁，有些人不喜欢这味道，请问各位厨友有没有改良方法？期待你的留言。

菜谱创建时间：2022-01-03 21:28:44