茄子辣子包子

作者： 我还是未来

20220103，疫情防控继续自律不出门，看着家里有个大圆茄子，干脆做个“必胜”茄包，期待西安抗疫之战胜利的那一刻。

用料

• 圆茄子 1个
• 绿辣子 2根
• 香菇 5朵
• 木耳 5朵
• 粉条 1把
• 葱 半根（葱叶多）
• 五香粉 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 虾籽 少许（可不放）
• 胡椒粉 少许
• 香油 1勺
• 盐 少许克
• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克

茄子辣子包子的做法步骤

步骤 1

茄子切成核桃大小

步骤 2

茄子块放入小美，一次不要放太多，2秒，速度5，

步骤 3

放盐少许，逼出茄子水份

步骤 4

辣椒丁切段，放入小美，2秒，速度5 泡发好的香菇木耳，也是2秒，速度5

步骤 5

粉条放入热水中煮熟后，也放入小美2秒，速度5，打出的粉条大约是2厘米长度

步骤 6

放入酱油和香油，一是入味，二是避免粉条黏住

步骤 7

将茄子丁挤出水份后，加入辣椒丁，葱叶丁，香菇木耳丁，加入五香粉。

步骤 8

烧热油，油热冒烟后，泼入馅料中

步骤 9

然后加入酱油，蚝油，盐，胡椒粉，虾籽，待用。

步骤 10

将面粉，酵母，水放入小美，先30秒，3-6混合，再用6分钟和面。还是和面时再陆续加入10-20克水，包子的面可以软一些。活好面，可以直接包了。

步骤 11

将粉条加入，所有馅料拌匀。

步骤 12

开始包。

步骤 13

一斤面和馅料配的刚刚好，包了大大小小20个包子。

步骤 14

用蒸烤箱的发酵功能，发包子。大约40分钟。

步骤 15

蒸包子25分钟，到时间不急着出锅，再焖5分钟，出锅。

步骤 16

奶胖奶胖的茄子素包

步骤 17

西安必胜！

菜谱创建时间：2022-01-03 17:51:36