凉拌香菜皮蛋

作者： 饭小统

在2021和2022傻傻分不清楚的日子，研制了2022年开年第一道菜，希望万物初始，烦恼滚蛋

用料

• 皮蛋 4个
• 香菜 6根
• 黄瓜 1小根
• 二荆条 2根
• 小米椒 2个
• 芝麻 1勺
• 蒜 半头
• 蓉李记辣椒油 1勺
• 辣椒面 1勺
• 生抽 随意
• 醋 随意
• 糖 半勺
• 盐 看手感
• 鸡精 看手感

凉拌香菜皮蛋的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，放盘子里打底；皮蛋切块，一个皮蛋4瓣，每瓣2刀3瓣，铺到黄瓜丝上面；香菜可以多一点切1厘米，铺到皮蛋上面，基本摆盘完成。

步骤 2

拌调料。 二荆条和小米椒对半切开，切成1厘米小点的块，放到碗中，再放蒜末、辣椒面、芝麻、鸡精； 热锅冷油，加入花椒，花椒爆出香味后捞出热掉，油再热一下，倒入上面配好的调料碗中，搅拌开，倒的时候，锅侧倒，不要溅到身上； 在热油调料中放入酱油、醋、糖、辣椒油，看自己的喜好，可以边拌边试试味道。

步骤 3

拌料碗调好后，倒入摆好的皮蛋香菜盘上，上桌后再拌一下，可以开吃。

凉拌香菜皮蛋的小贴士

觉得蓉李记辣椒油味道还不错，拌菜的时候随手放一下，不是必要部分； 皮蛋用水煮一下里面的溏心会凝固比较好切，如果嫌麻烦可以跳过。

菜谱创建时间：2022-01-03 16:16:53