走心的笋干烧肉

作者： 口口心厨

2022年第一次下厨呦，拿出储存已久的烟熏笋片，已泡发两天，好久没做，都淡忘了这个笋的泡发方法，一次次换水，泡发，一遍遍清洗，不耐其烦，焯水煮沸、高压炖煮，通通安排上，就为了最后的美味佳肴。希望大家2022年像竹子一样一节节步步高升，用心生活，耐心处事，生活也会回馈你美好呦。

用料

• 五花肉 500克
• 姜 3片
• 老抽 1小勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 2个
• 蒜 6瓣
• 糖 6小方块就好
• 八角 3个
• 陈皮 2片
• 香叶 1片
• 麻椒 20粒
• 大葱 半根
• 香菜 2根
• 料酒 1勺

走心的笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成麻将大小，放入凉水中，加入花椒或者麻椒20粒，开火煮沸焯水，水开即可，肉块儿洗净放盘中待用。（花椒或麻椒可去腥，很好用呦）

步骤 2

准备好姜片、八角、香叶、陈皮、冰糖（本人厨艺一般做饭比较随意，最后味道还是很不错滴，随时乐意听取大家的建议，及时调整哈哈😄盘中糖开始放的有些多呦，在舍友的建议下减少了一半，事实证明幸好减少了呦，甜度刚刚好，否则会很甜滴）

步骤 3

锅中放少许油，小火，将五花肉放锅中煸炒至两面泛黄，让肉中的油煸出香味。

步骤 4

将前期准备的调料放入，炒糖色，再次提醒冰糖不要放这么多，我中途给捞出了一半。

步骤 5

放入老抽、生抽，再放点儿料酒，翻炒上色5分钟左右

步骤 6

加入泡发好的烟熏笋干（先清水泡1天，再切块焯水煮沸半小时，最后高压锅煮半小时，一定要多次清洗直至干净），跟五花肉一起翻炒3分钟。

步骤 7

加入热水刚好跟食材平齐，加入小米辣、大葱段、蒜瓣，盖好锅盖，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，待出锅时大火收汁即可。

步骤 8

最后撒上香菜末、小米辣末，开吃😄

菜谱创建时间：2022-01-03 15:18:30