海氏厨师机_手套膜详细教程

作者： 是大萌

买了厨师机之后，各种尝试，没有仔细记录过揉出手套膜的时长和步骤。 这次仔仔细细地记录了一下，方便自己做面包用，也给用厨师机的朋友做个参考。 注：这是一个吐司的量，这个菜谱只详细记录了用厨师机怎么揉出手套膜，具体其他步骤可以看别人的菜谱或者我做面包的菜谱。都可以的。

用料

• 高筋面粉(新良) 259克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克
• 牛奶 140克
• 黄油 30克

海氏厨师机_手套膜详细教程的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放进厨师机，注意牛奶先放110克，厨师机开2档，5分钟，就能盆光面光了。

步骤 2

因为面有点干，所以又加了20克奶，图片为开2档4分钟后的状态。

步骤 3

感觉还是有点干，所以又加了10克奶，2档揉了7分钟，出了粗膜。这时候可以加黄油了。

步骤 4

黄油切块，放进去。

步骤 5

加黄油后2档5分钟，出了比较粗的膜。

步骤 6

又加揉5分钟，差不多了，但不是太满意，而且面团表面也不是那么光滑，说明不是最好的状态。 这个状态做小餐包或者牛角包也足够了，我觉得这状态做吐司其实也可以。

步骤 7

又加了5分钟，面团已经十分光滑了，而且膜的薄厚已经很好了。 可以放心做吐司了😊😊

步骤 8

小盆里涂上玉米油或橄榄油防粘，面团放进去，避光发酵1-2小时就可以啦。

步骤 9

记录完教程，做了椰蓉面包😊😊 很好吃(๑´ڡ`๑)

海氏厨师机_手套膜详细教程的小贴士

1、总结：250克新良面粉共用了140克牛奶，用时31分钟出膜。注意每个牌子用面粉吸水性不一样，所以不要一次加很多牛奶。 2、因为要写详细步骤，又怕突然失败写不了。所以牛奶是一点一点加进去慢慢试的，如果小伙伴们也用的是新良面粉，可以加110克多一点(比如120克)试试。 3、这次用的鸡蛋小，所以牛奶加的多。正常情况下，普通鸡蛋应该是50克以上了，所以牛奶一定不要盲目加，可以一点点试。 4、面粉是500克一包的，上次用了250克，这次全部倒上没想到是259克，正常250克就可以啦。多点少点没关系，牛奶相应调节下就可以。 5、后来再做面包的时候又试了一下再加10克牛奶，会更软出的膜更好。供大家参考。 6、今天用了展艺的高筋粉，也是150克牛奶，其他配方也都一样，感觉出膜速度比新良明显要快。(2022.04.10)

菜谱创建时间：2022-01-03 10:47:07