鲜香嫩滑，蚝油香菇炒肉片

作者： 肥叔厨房

香菇炒肉片是一道非常普遍的家常菜，成菜色泽诱人，鲜美爽口，咸香入味，肉片嫩滑多汁。

用料

• #食材
• 猪瘦肉(里脊最好)，新鲜香菇，蒜瓣，青椒，红椒，小葱
• #调味料
• 蚝油，生抽，老抽，料酒，玉米淀粉

鲜香嫩滑，蚝油香菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

我们要准备的食材有：猪瘦肉150克（最好是里脊肉），新鲜香菇5-6朵，大蒜瓣4-5瓣，大青椒1个，大红椒1个；小葱2-3根。 调味料要用到生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒等；

步骤 2

先做食材处理，将瘦肉切片；

步骤 3

香菇去蒂洗净切片；

步骤 4

青红椒去蒂和籽，切大片，但我个人更喜欢手撕；

步骤 5

大蒜瓣去皮切粗粒或片，小葱切葱花；

步骤 6

食材切配完成；

步骤 7

在肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺抓拌均匀，腌制10分钟后，再加入1小勺食用油抓匀，锁住肉片中的水分；

步骤 8

锅中烧水，沸腾后下入香菇片焯水1分钟，捞起沥水待用；

步骤 9

锅中下油，小火下入肉片滑炒至变色，盛起待用；

步骤 10

重新起锅下油，中小火下入蒜片爆香；

步骤 11

加入青红椒改大火翻炒1分钟；

步骤 12

加入香菇；

步骤 13

加入肉片，翻炒至香菇出水；

步骤 14

锅中下入生抽1勺，蚝油1勺，大火翻炒至汁水浓稠，撒入一把葱花翻匀即可盛起装盘；

步骤 15

成菜色泽漂亮诱人，香而不辣；

步骤 16

香菇肉片滑嫩多汁；

鲜香嫩滑，蚝油香菇炒肉片的小贴士

给香菇焯水，可以去除香菇中的土腥气。

菜谱创建时间：2022-01-03 06:44:49