蒸水蛋豆腐蛋

作者： 艳云_omir

以前蒸水蛋觉得实在太难，要蒙保鲜膜牙签扎洞，这样蒸出来虽然不会有很多蒸汽水，但火候掌握不到位也会变老。今年疫情呆家里，老妈教我蒸的水蛋，超简单，超嫩滑，去你的保鲜膜，哈哈哈。竟然一次都没失败过，次次蒸都是果冻般口感，太美味了，记录下来，大家可以试试。

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 小葱 1根
• 香油 1勺

蒸水蛋豆腐蛋的做法步骤

步骤 1

四个蛋加适量盐调均匀。

步骤 2

然后从碗边慢慢加入温热的开水，不是滚烫的就可以，5.60度，7.80度都可以，边倒边搅打。

步骤 3

加的水量具体没称，大概和鸡蛋一比一。可以蒸多几次慢慢调整水量，越少水蒸出来越紧实。水开后上锅蒸，大火五分钟，小火十分钟，一共15分钟准时关火。

步骤 4

闷一会开盖加葱花，生抽，少许油。再闷一会激发香葱的香味。

步骤 5

开吃啦！0失败的水蒸蛋，鲜香嫩滑可口，果冻布丁的口感。

步骤 6

再上一个视频

蒸水蛋豆腐蛋的小贴士

注意一点，加温热的水，一边缓慢从碗边缘倒入，一边搅打均匀。也可加入豆腐，肉馅，虾皮一起蒸。

菜谱创建时间：2022-01-02 19:40:00