黄豆猪手

作者： 美熊熊V

猪手与黄豆组合，俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E，正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。

用料

• 猪手 2只～剁块
• 干黄豆 100-120克
• 姜片 数片(分两处用）
• 葱段 2、3段
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3、4片
• 干红辣椒(自选） 2个
• 黄酒 半碗(分三次用)
• 生抽 1勺
• 老抽 一点点或不要
• 冰糖 3、4小块(分两次用）
• 盐 3、4克
• 食油 2勺

黄豆猪手的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；

步骤 2

猪手块也洗净浸泡1小时左右，浸出血水；

步骤 3

准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；

步骤 4

起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；

步骤 5

煮开过程撇去浮沫；

步骤 6

猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；

步骤 7

起锅热油，油热下冰糖；

步骤 8

冰糖烧化慢慢呈焦糖色；

步骤 9

下猪脚炒糖色；

步骤 10

不断翻炒至猪脚上色均匀；

步骤 11

再加一勺黄酒翻炒杀腥；

步骤 12

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒出香；

步骤 13

加热水，水量接近没(mo)过猪脚；

步骤 14

加1勺黄酒；

步骤 15

加一小块冰糖、1勺生抽；

步骤 16

一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；

步骤 17

冲开后，改小火加盖焖煮半小时； 这次体验马克西姆圣诞限量款不粘锅的微压功能，密封好、失水少，可有效节省焖煮时间。

步骤 18

半小时后，加入浸软的黄豆和盐；

步骤 19

翻拌均匀；

步骤 20

继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，这次使用的是马克西姆圣诞限量版微压不粘锅烹饪，差不多焖了20分钟；其他没有微压的锅子适当延长焖煮时间；

步骤 21

焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了； 猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳😄！

步骤 22

开饭😍！

黄豆猪手的小贴士

1、干黄豆有时间可以多泡几小时； 2、第16步老抽一点点就行、不要多，否则颜色太重不好看。

菜谱创建时间：2022-01-02 14:53:27