自制酱肉

作者： 眺妈

一到冬天就到了做酱肉的季节，往年都是回老家拿，这几年由于疫情都没有回家，我家先生又好这一口，于是我决定自己做给他解解馋。

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 200克
• 生抽 100克
• 高度白酒 50克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 15粒左右
• 生姜 3片
• 干辣椒 2个
• 香叶 2片
• 黄酒 100克
• 冰糖 50克

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉放入网篮，加直饮水没过肉，5分钟50度速度4将肉清洗干净。

步骤 2

将肉用清水冲洗干净后自然晾干，一定要晾干哦，不然容易坏。

步骤 3

准备好香叶、花椒、桂皮、生姜、干辣椒和八角。

步骤 4

将步骤3的所有食材加入主锅，并加入老抽、生抽、黄酒、冰糖。基本上老抽2份，其他都是1份。以淹过肉为准。

步骤 5

15分钟100度速度小勺反转将腌料煮开。

步骤 6

等腌料完全冷却后，加入50克白酒，并放入五花肉浸泡3天。

步骤 7

将泡好的肉用棉线穿起来，吊在通风的窗口晾1周就可以了。然后放冰箱冷冻保存即可。要吃的时候切片拿来蒸就可以。

菜谱创建时间：2022-01-02 14:12:35