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熬蟹酱/蟹黄/蟹油/秃黄油的方法，简单快！
用料
熬蟹酱/蟹黄/蟹油/秃黄油的方法，简单快！的做法步骤
方法1 原卖家要求:葱姜蒜剁成沫，熬500克蟹酱需要一手抓的量，然后下油锅，水分熬干。 我认为这步有点麻烦，直接使用葱粉大蒜粉生姜粉，滋味也不差。 调料都是适量，放多点少点不会多大影响。
锅倒入350毫升油，油要盖过蟹肉的量，按照卖家要求:葱姜蒜沫放入熬干水分后放蟹，小火煮8分钟后再放其他调料。我直接放粉，所以跳过这步。 中小火热油，放蟹，放小葱粉、大蒜粉、生姜粉，翻炒一下。沿锅边放醋、料酒，放胡椒粉，转小火翻炒，大约八分钟后，放代糖，翻炒均匀，关火。 我没有放盐，怕以后做别的菜会咸。 放凉，用冰箱冷冻保鲜袋分装，按照一人份一袋装好，冷冻。以后每次吃只需要按人头取就行了。
蟹肉盖浇面。面煮好放碗里，汤里放点调味料，我放了松茸鲜，拌匀。 提前解冻蟹酱，或者微波炉解冻一分钟，另用一个平底锅，放入，小火加热，加少许盐，喜欢吃蒜的可以再加蒜。翻炒一下，只要彻底解冻就可以出锅。 倒在面上，撒葱花，完成。
蟹肉滑蛋。 这有专门的菜谱，不说了。
方法2 熬秃黄油 蟹黄常温解冻。小葱一把洗干净沥干。 锅里放入猪油，较多，要能盖过蟹黄的量。 但我本人不喜欢油多，所以油的量只是齐平，建议还是盖过蟹黄，在熬的时候油会减少，油多一点可以避免糊锅底。 中火融化猪油后转小火，放入蒜头油约2大勺（就是纯的蒜末和油，没有其他添加），小葱打结成一捆放入，再放生姜粉/姜黄粉，如果没有，就放姜片。
小火熬，看到葱像被炸过一样变硬变色后捞出。
倒入解冻的蟹黄，我买的是纯蟹膏，🍑宝或者拼DD都能买到。 小火熬煮，顺便用铲子压一下，因为比较大块，要压成小块。卖家建议熬成粉末，我个人喜欢一块块的口感，如果你喜欢像是糊糊一样的口感，那么用铲子碾碎蟹黄。
沿着锅边淋一圈料酒、醋，撒适量胡椒粉，翻炒一下，熬煮8至10分钟，主要看锅底不能太干，避免糊锅。 关火，放适量代糖，不喜欢甜味的可以不放。 我没有放盐，以后如果炒菜的话，担心太咸。
等锅里温度变常温，按照一人份，装入冰箱冷藏密封袋，可以卷起来不占用空间。 以后吃的时候，拿出来微波炉中火解冻2分钟即可，可以做浇头，也可以炒菜。
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