翡翠饺子

作者： 26楼飘香

西安在封城禁足中度过了2021最后一周并在一天一测的核酸中迎来了2022。这两天家里的物资丰富起来。不像前几天那样紧张。厨房搞起来吧！

用料

• 菠菜皮
• 面粉 300克
• 菠菜150克
• 小苏打 一丢丢
• 水 30克
• 白面皮
• 面粉 300克
• 水 140克
• 饺子馅
• 韭菜 600克
• 鸡蛋 5-6个
• 虾皮 一把
• 盐 适量
• 十三香 一丢丢
• 韭菜鸡蛋馅

翡翠饺子的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水:水开后下菠菜，放一点小苏打。翻两下捞起，剁碎，进料理机加30克水(这里的水少加些，能打成菠菜泥即可)，放凉后连菠菜泥一起倒入面粉中，开始拆面～(料理机可以再倒一点水，涮干净倒入面团里，会过日子吧！)揉成绿色均匀的面团，醒面去～待用。 白面团，可先加130克水，不够的话最后一点倒进去，同样，拆面，揉光，醒面去。

步骤 2

韭菜提前洗好，控干水分。炒鸡蛋，炒碎。韭菜切好放盆里，倒少许食用油拌匀，放入十三香，放入鸡蛋和虾皮，拌匀。包之前再放盐。

步骤 3

将白面团和绿面团，各取一半。白面团搓成条。绿面团擀成厚方片，裹住白面团，滚成细长条。切成小剂子。

步骤 4

切好的小剂子，撒点面粉，防粘。爸小剂子整理圆一些，轻轻按扁，开始擀皮～记得中间厚两边薄。素饺子可以把剂子留大一些，好包～

步骤 5

水开后，下锅。下锅后，慢慢推下，放粘连。滚起来点水，两滚后关火，出锅！

步骤 6

备注，焯菠菜时放点小苏打，可以保持碧绿的颜色！ 本次和面，绿面团有点硬，白面团有点软。第一次尝试，整体很成功！

菜谱创建时间：2022-01-01 22:31:38