皮皮虾清洗一下,滤干水,裹上淀粉
油烧热,放一点点盐(油不要太热),皮皮虾下锅炸3分钟捞起。放凉后再复炸一遍,口感更脆,捞起备用
锅中剩一点油,下蒜蓉,姜末,大葱,白胡椒,翻炒后放入炸好的皮皮虾,最后撒上椒盐和葱花,即可出锅