搬运&复刻Tastemade 抹茶红豆慕斯蛋糕

作者： 我和你最特别

今年的新年蛋糕，贵气又美味。配方来自@Tasremade，略作改动。（6寸圆模） 视频链接：https://video.weibo.com/show?fid=1034:4719771556708401

用料

• #蛋糕底
• 奥利奥碎 100g
• 融化黄油 40g
• #红豆慕斯
• 蜜红豆 150g（原方煮熟红豆200g）
• 吉利丁 5g
• 水 20g
• 淡奶油 100g
• #抹茶甘纳许
• 抹茶粉（若竹/青岚） 10g
• 淡奶油 135g（原方120g）
• 白巧克力 150g（原方180g）
• 橙味利口酒 1勺
• #抹茶淋面
• 抹茶粉 5g（原方10g）
• 热水 40ml
• 吉利丁 3g
• 细砂糖 50g
• #装饰
• 白巧克力 适量
• 金箔 适量
• 冻树莓 适量

搬运&复刻Tastemade 抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕底，用密封袋装好奥利奥，然后砸碎奥利奥，再混合黄油拌匀，将混合物倒入蛋糕盘，压实，冷藏直到变硬。

步骤 2

将蜜红豆倒入碗中，在微波炉里以600瓦加热10秒钟，再倒入吉列丁混合物拌匀。

步骤 3

倒入打发的鲜奶油拌匀，再一起倒入蛋糕盘，冷藏直到冻硬。

步骤 4

在锅中加热奶油直到刚刚沸腾，关火再倒入白巧克力，搅拌直到融化丝滑。

步骤 5

再筛入抹茶粉并倒入利口酒混合拌匀，当混合物冷却掉后，倒入蛋糕盘送入冷藏室冻硬。

步骤 6

在碗中混合热水和吉列丁搅拌直到融化。

步骤 7

再加入抹茶粉和白糖混合拌匀。

步骤 8

待混合物冷却后（流动状态稍浓稠），倒在蛋糕上。

步骤 9

最后用巧克力、金箔、树莓装饰蛋糕，完成！

步骤 10

切面超美丽。

步骤 11

最后放一张我做的版本～

搬运&复刻Tastemade 抹茶红豆慕斯蛋糕的小贴士

淋面是这个蛋糕最需要技术含量的一步，要把握好淋面的状态，冷却到流动性稍稍浓稠就可以操作了，时间太短或太长都影响成品效果。

菜谱创建时间：2022-01-01 17:46:13