湛江鸡酒（月子餐）

作者： 小恩yan

广东湛江，特别是廉江市，家家户户都会做的补酒，有袪寒，瘀血，补身，恢复精神气的功效。 旧时代，物质生活匮乏，只有坐月子的人才能吃得上。 现在不仅可以上得了普通家庭的饭桌，而且在廉江地区每日三餐，在早餐店可随手点上一份鸡酒，寒冬里喝上一碗，身子都暖和起来。 这个配方是一滴水都没有加的，你不用怕会把你喝醉，因为我们在煮酒的时候，经过一个多小时的慢熬，酒气都会随着高温挥发出去，剩下的只有酒的香醇，品上一口就会让你回味无穷🥰

用料

• 鸡 半只
• 梅花肉／猪颈骨肉 1.5斤
• 40度双蒸米酒 3斤
• 糯米姜 半斤
• 香菜 5根
• 沙姜 2块
• 酱油 点料用
• 花生油 点料用

湛江鸡酒（月子餐）的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净，切成2×2正方形块状

步骤 2

鸡肉也尽量切大块

步骤 3

瓦煲倒入三斤米酒，糯米姜去皮，整只拍扁，大火煮开后改小火熬一个小时【时间随着你的酒的纯度而定，纯度越高熬的时间相应增加，反之亦然】

步骤 4

😍

步骤 5

一个小时后倒入瘦肉和鸡块，开大火再把酒煮开后，继续转小火熬半个小时。

步骤 6

🤓

步骤 7

随着温度的增加，肉汤的颜色熬出来了

步骤 8

继续熬，鸡油也熬出来了【吃之前可以把上面的一层油去掉】

步骤 9

全程经过一个半个小时的熬煮，整栋楼都闻到酒中散发着浓郁的香味🌝

步骤 10

香菜和沙姜是本地配料的经典搭配

步骤 11

香菜切小段，沙姜拍遍剁成茸，淋上极速鲜酱油和花生油，单单这碗配料我也可以吃下一碗饭😁

湛江鸡酒（月子餐）的小贴士

把酒烧开时，如果是用燃气灶的要留意火的大小，避免酒水洒出来引发火灾🧯，酒煮开后关小火再离开。

菜谱创建时间：2022-01-01 13:59:45