绝不会出错的蛤蜊浓汤 Clam Chowder

作者： 根号老齐

最近天气越来越冷还一直下雨，就想要喝暖和的汤。Clam chowder又暖和又不腻，下雨天喝一碗幸福感满满～ 这里我用的是蛤蜊罐头，因为便宜还方便。比起新鲜蛤蜊清洗和煮的过程，罐头让这道菜做到真正快手和零技巧。最重要的是罐头已经有蛤蜊原汁，原汁在这道菜是非常重要的。如果你用新鲜蛤蜊肉，我强烈建议你另买一瓶蛤蜊原汁来做这道菜。罐头在美国的超市和H mart都有卖（别的地方应该也有，我没有注意），价格不到2刀。 只有按照配方，味道一定好喝！整道菜只需要一个汤锅，合理偷懒刷锅，真的是很方便啦！

用料

• 洋葱 1大个
• 土豆 2-3个
• 蛤蜊罐头（6.5oz/184g) 2罐（看备注）
• 牛奶 1 cup/236ml
• 蔬菜高汤 1 cup/236ml
• Half & Half 1 cup/236ml
• 面粉 3 tbsp/42g
• 无盐黄油 2 task/28g
• 蒜 2瓣
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 干百里香（dried rhyme) 3g (可省）
• 香芹(parsley) 少许调味（可省）
• 培根 适量（可省）

绝不会出错的蛤蜊浓汤 Clam Chowder的做法步骤

步骤 1

来张合影～ 培根可有可无这里就没有放。这次买的洋葱很小，就用了三个，大洋葱一个就够了。土豆的量看心情，想多吃就多放，不影响味道

步骤 2

洋葱切丁，土豆切块。 洋葱不用切很细，煮一煮就很软基本可以忽略啦 另外蒜切末

步骤 3

打开蛤蜊罐头，分开汤和肉。如果你用的是蛤蜊汤，那就准备大概1 cup（236ml）蛤蜊汤

步骤 4

把黄油放进锅里

步骤 5

等黄油融化后，放蒜末和洋葱

步骤 6

炒两三分钟，到洋葱变透明

步骤 7

放入面粉，搅拌均匀，到面粉变黄。 这一步应该很快，注意不要粘锅哦

步骤 8

面粉变黄后，加入牛奶，蔬菜高汤 和蛤蜊汤， 煮开。如果想加百里香现在可以放（但我觉得放不放好像味道没差）

步骤 9

加土豆，盖上盖子炖到土豆软

步骤 10

土豆煮到软软烂烂的时候，加half&half和蛤蜊肉，煮开

步骤 11

最后撒上黑胡椒和盐就可以出锅啦！ 出锅后可以撒上香芹叶（我不喜欢香芹的味道所以没有加）。想放培根的可以在出国前放一些煎好的培根碎搅一搅。

绝不会出错的蛤蜊浓汤 Clam Chowder的小贴士

罐头大小差一些无所谓，蛤蜊肉的多少并不影响味道，重要的是蛤蜊汤汁！ half&half就是平常放进咖啡里的那个half&half 用什么牛奶都可以，我用的低脂牛奶味道也很好。

菜谱创建时间：2021-12-31 18:49:47