超级下饭的宫保鸡丁

作者： 鸭梨大厨厨

⚠️科普时间：宫保鸡丁的由来？ 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 花生米 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 大蒜 2瓣
• 红尖椒 1个
• 料酒 1勺
• 水 5勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 100克
• 蚝油 1根
• 胡椒粉 适量克
• 葱 1勺
• 酱油 2勺

超级下饭的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1⃣准备食材：鸡胸肉1块、胡萝卜1个、黄瓜1个、红尖椒1个、花生米适量、大蒜2半、葱

步骤 2

2⃣腌肉：鸡胸肉切块➕料酒1勺➕盐适量➕胡椒粉适量➕淀粉1勺👌，腌制15分钟左右

步骤 3

3⃣调料汁：酱油2勺➕耗油1勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕清水5勺左右，搅拌均匀

步骤 4

4⃣炸花生米： 凉油小火炸花生米（熟的可以不用炸）

步骤 5

5⃣炒鸡胸肉： 将腌好的鸡胸肉炒至变色，盛出备用

步骤 6

6⃣炒底料： 葱、蒜、辣椒爆香➕酱油2勺➕耗油1大勺➕豆瓣酱2勺，炒出红油

步骤 7

7⃣加胡萝卜： 下入胡萝卜丁炒2分钟左右

步骤 8

8⃣加鸡胸肉和黄瓜 先下入炒好的鸡胸肉，翻炒入味 再放入黄瓜，搅拌均匀

步骤 9

9⃣下料汁 倒入调好的料汁，大火收汁 最后放上炸好的花生米搅拌均匀即可

步骤 10

🔥🔥🔥完成🔥🔥🔥

超级下饭的宫保鸡丁的小贴士

✅红尖椒可以用干辣椒代替，会更香辣一点，我不太能吃辣，就用的大的红尖椒（不是小米辣哦！） ✅花生一定要用凉油我！小火！慢慢炸 （我火太大了，有几颗都焦了）

菜谱创建时间：2021-12-31 13:13:46