巧克力淋面蓝莓蛋糕

作者： Killerdoll666

用料

• 6寸戚风分成2片 1个
• 蓝莓酱：
• 蓝莓 250克
• 糖 30克
• 柠檬汁 10克
• 蓝莓库里：
• 蓝莓酱 180克
• 吉利丁片 5克
• 蓝莓慕斯：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 蓝莓酱 30克
• 吉利丁片 5克
• 巧克力甘纳许：
• 淡奶油 60克
• 黑巧克力 48克

巧克力淋面蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蓝莓酱，所有材料倒进锅里，小火慢熬，熬至水份蒸发变浓稠，用刮刀抄起是慢慢低落状的程度，盛出备用。

步骤 2

5克吉利丁用冷水泡软，加入180克温热的蓝莓酱，搅拌至吉利丁完全融化。倒入6寸模具里，刮平整，盖保鲜膜冷藏1小时。

步骤 3

5克吉利丁，用冷水泡软，挤干水份，加入30克温热的蓝莓酱，搅拌至完全融化；250克淡奶油，加入20克糖粉，打发至刚刚出现纹路，加入蓝莓酱，继续打6-7秒至均匀，这时候奶油还是有流动性的。

步骤 4

巧克力戚风分3片，拿一片放到模具里，倒一半蓝莓慕斯，放蓝莓库里，再放一片巧克力戚风，倒入剩下的蓝莓慕斯，放到冰箱冷藏2小时。

步骤 5

制作巧克力甘纳许，巧克力隔水融化，加入淡奶油，搅拌至完全融合，晾凉至温热，淋在慕斯蛋糕上，放回冰箱冷藏一晚。

菜谱创建时间：2021-12-31 09:16:48