苹果肉桂贝果（无糖无油免揉面）

作者： 红烩味儿西兰花

冬日圣诞的季节美食！结合了下厨房上另一个肉桂贝果和小高姐的方子，自己加了喜欢的苹果馅，面团也有甜甜的肉桂味。比揉面贝果更柔软香甜，也保留了嚼劲和韧性。用的也都是代糖，低卡又好吃！

用料

• 高筋粉1 90克
• 高筋粉2 135克
• 水 125克（国内面粉适量减水，面团不粘手）
• 肉桂粉 4克/1.5tsp
• 盐 2克/0.35tsp
• 酵母 2克/0.65tsp
• 蜂蜜 15克
• 苹果肉桂馅
• 苹果 1个/净重160克
• 糖/代糖 30克
• 香草精 0.25tsp
• 肉桂粉 2克/0.75tsp
• 水 15克
• 柠檬汁 1/2个柠檬
• 盐 一小撮（千万别多放！）
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 代糖 25克
• 蜂蜜 25克

苹果肉桂贝果（无糖无油免揉面）的做法步骤

步骤 1

粉1，水，酵母搅匀，保鲜膜盖好发三个小时。

步骤 2

苹果切丁，放入糖，水，和肉桂粉煮开。

步骤 3

小火煮十分钟到软，加入柠檬汁和一小撮盐，收汁到糊状，拌入香草精乘出放凉。

步骤 4

发好的面

步骤 5

加入蜂蜜，2粉，盐，肉桂粉揉面5分钟。

步骤 6

包好醒15分钟

步骤 7

分四到五块揉圆。

步骤 8

擀成长方形，填馅，比面团长度短一点放馅。

步骤 9

卷起来，边缘用手指按薄。

步骤 10

卷起来，一头擀扁。

步骤 11

捏紧将另一头包住封口，可以用手指沾水整形封口。

步骤 12

整形面团。

步骤 13

放在油纸上最后发酵30分钟。提早十分钟预热烤箱（有上下火的上230C下200C，无上下火的180C），准备糖水。

步骤 14

水里放糖和蜂蜜煮开，转小火，撒一把小苏打，可不放。

步骤 15

发酵好的面团连油纸放入水中，取出油纸煮30秒，翻面再煮30秒，取出沥干水分，放在烤盘上。

步骤 16

可以用厨房纸擦一擦水分。

步骤 17

送入烤箱18分钟。

步骤 18

出炉！漏了一点馅哈哈哈，肉桂的味道超级香，甜甜的很温暖，冬日节日气氛一下就来啦！

步骤 19

看一下横截面，热热甜甜的肉桂馅配上酥脆柔韧的面包，搭配冰冰的奶油奶酪，绝绝子！

步骤 20

放凉后冷冻保存，要吃时180C加热10分钟即可。

菜谱创建时间：2021-12-31 04:22:54