热狗

作者： 姚严思琦

很久没有来下厨房写方子，今天给孩子们做了热狗，记录一下，给需要的妈妈们！ 我这个热狗改良了一下，加了黑全麦面粉，对孩子健康很好。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑全麦面粉 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 25
• 水 115克
• 香肠 6根
• 番茄酱 少许
• 表面鸡蛋液 5g
• 黄油 20克

热狗的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉匀，和面机大概花了半小时

步骤 2

半小时后，面团是光滑的，这时候加入黄油

步骤 3

25度左右发酵到两倍大，夏天可以室温盖上保鲜膜发酵，冬天我就送进烤箱，下层放一盘热水发酵

步骤 4

发酵完毕的状态是，手指粘点面粉戳进去不会回弹

步骤 5

排气，分成六份，滚圆

步骤 6

滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

拿出一个面团杠面杖擀成椭圆

步骤 8

三分之一处向内折叠

步骤 9

另一面折叠

步骤 10

滚成这样两头细一些的圆柱

步骤 11

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 12

将火腿肠按进面团里

步骤 13

下层放一盘热水，二次发酵半小时成两倍大

步骤 14

两倍大的时候，火腿肠会弹起来，这时再按一下

步骤 15

表面刷上鸡蛋液，这时候烤箱上下火160预热

步骤 16

挤上番茄酱，喜欢葱花的也能撒点，还有可以挤点沙拉酱

步骤 17

挤上番茄酱的热狗超好看，送进烤箱，上下火160度中层15分钟，不同脾气烤箱要注意火候，表面上色即可

步骤 18

出炉后太香了，凉凉半小时，可以密封保存，娃们明天早餐就有着落了。

菜谱创建时间：2021-12-30 23:37:31