黑钻吐司

作者： 黄桃蓝莓

做给自己看的备忘录，从B站看到的视频，只做记录。不过图片成品还是很成功。

用料

• 吐司 🍞
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 8克
• 牛奶 200克
• 糖 23克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 蛋糕体 🍰
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

1、除黄油酵母之外所有固体食材低速打匀，慢慢加入冰牛奶，留一小部分牛奶融化干酵母。2、初步拓展后加入酵母和剩下的牛奶直到基本出膜。3、最后加入黄油完全出膜。整型后室温发酵半小时，不需要两倍大小。

步骤 2

1半小时后取一半面团冷冻下次使用。剩下一半面团分两份，轻轻擀成长条后卷起，醒发十分钟。2、吐司盒放油纸。3、醒好后擀成长条，轻拍周围的气泡，最下面压薄，光面朝外卷起，收口按好。放入吐司盒。

步骤 3

1、55g牛奶+30g黄油隔水融化，最后加入15g可可粉，保持温水浴。2、75g面粉称好备用。3、四个蛋清打发，（5、6档交替）分三次放50g白糖。蛋黄放入温暖的地方。4蛋清打好后，保持5档速度，一个个加入蛋黄，直至完全打发好。5慢慢筛入面粉，手动翻拌。6、巧克力液慢慢倒在硅胶铲上，翻拌匀。

步骤 4

倒入吐司模具中部，中间可放一条黄油棒。155度热风35分

菜谱创建时间：2021-12-30 17:14:44