熊猫面包吐司

作者： 夏槿墨

珊妈的配方，仅搬运记录自用

用料

• 以下可做4个250克
• 牛奶面包体
• 高筋面粉 250克
• 糖 23克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 牛奶 200克
• 新鲜酵母 7.5克
• 黄油 25克
• 巧克力蛋糕体
• 鸡蛋 6-7个（375克）
• 糖 120-140克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 110克
• 黄油 60克
• 可可粉 30克
• 柠檬汁 几滴

熊猫面包吐司的做法步骤

步骤 1

采用后油法将面团揉出手套膜，28度发酵约30分钟，分割成4份排气整形，放入吐司盒

步骤 2

牛奶黄油隔水加热至黄油融化，倒入可可粉，拌匀，维持在40度，蛋白蛋黄分离，蛋黄维持在40度左右，蛋白滴入柠檬汁，分次加入细砂糖打发，一个一个加入蛋黄，打发至打蛋头拎起花纹不会轻易消失，加入过筛的低筋粉，最后加入可可糊拌匀，倒入吐司盒 上火150下火190 40分钟

熊猫面包吐司的小贴士

具体操作细节可以参考珊妈的视频，在此不做赘述 糖量建议不要减，海绵糖量少容易翻车

菜谱创建时间：2021-12-30 14:39:47